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pdf 刀工培训
刀工培训
价格： 10.00豆元 大小：47.51K页码：8页时间：2019-04-15浏览：0
doc 烹饪刀工实训室规章制度
《中式热菜实训室规章制度》1. 热爱烹饪专业,爱护公物,具有良好的职业道德.2. 教师,学生进热菜室实训时必须穿戴工作服,工作帽,搞好个人卫生,不准穿拖鞋.操作中...文档、论文、资料！免费阅读！免费分享！如需请下载！
价格： 4.00豆元 大小：36.0K页码：6页时间：2010-12-05浏览：0
doc 飞刀工岗位说明书
飞刀工岗位说明书 ... 岗位绩效考评 人力资源 经销商网络重组 新华信 绩效考评 管理策划 岗位绩效考评表 业务流程重组 岗位说明 市场整体营销策划方案 采购业务流程 管理办法 考核指标量表 公司管理运作 员工绩效考核手册 企业文化 核心竞争力分析 管理咨询 风险管理
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doc 《烹饪刀工实训室规章制度》
《烹饪刀工实训室规章制度》
价格： 10.00豆元 大小：47.0K页码：6页时间：2013-10-30浏览：0
docx 厨师刀工的重要性
厨师刀工的重要性
价格： 10.00豆元 大小：2.32M页码：2页时间：2017-09-01浏览：0
docx 厨师刀工的标准 厨师练习刀工的规范流程
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doc [工作总结]烹饪刀工技能训练实验班上课程序
[工作总结]烹饪刀工技能训练实验班上课程序

烹饪刀工技能训练实验班上课程序
一、思想教育与刀工基础知识学习阶段 教学内容：思想教育、刀工基本知识。 教学方法：讲授、讲座、看录象、分组讨论。 教学目标：使学生较深刻理解学习刀工意义，了解刀工基本知识，以榜样激励学生学 好刀工，调动学生学习积极性，树立良好职业道德观念。 二、本功训练阶段 训练项目：技术基础、站姿（功架） 。右手持刀、左手手形、控制原料的方法、左右 手的相互配合。 训练方法：分解训练法、集中训练法、徒手训练法、模仿训练法、想练结合法。 训练目标：功架正确、基本动作正确合理、稳定自然。 三、法训练阶段 训练项目：直（转载自新世纪范本网 ，请保留此标记，免费提供 下载。 ）切握刀、上片握刀、直切手法、上片手法、直切码料位置、上片码料位 置、切制原料的着力点、直切下片的组合方法。 训练方法：分解训练法、反馈训练法、竞赛训练法、重复训练法、集中训练法、整体 训练法、差异训练法。 训练目标：直切上片刀法正确规范、左手扶料稳定、移动连贯自如、两手配合协调、 操作动作基本稳定。 四、稳定阶段 训练项目：刀法稳定、指法稳定、原料成形稳定、整体动作稳定。 训练方法：集中训练法、分解训练法、反馈训练法、竞赛
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doc 刀工技术和烹饪原料技能大赛总结
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doc 成品刀工作指导书
成品检验指导书 成品检验作业指导书 工作指导书 作业指导书格式 期间核查作业指导书 作业指导书 卡勒特的战略指导书 标准作业指导书 生产作业指导书 作业指导书的作用
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docx 2011荆门市掇刀区政府工作报告
——2011年2月14日在‎掇刀区第二届人民代表大会第六次会议上 区人民政府区‎长 各位代表：现在，我代表区人民政‎府向大会作工作报告，请与《掇刀区经济和社会发展第十‎二个五年规划纲要（草案）》一并审
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