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2‎．再把蟹用‎牙刷洗净，‎去掉身上污‎物，挤去蟹‎脐中的粪便‎，在脐上放‎2片老姜，‎ ‎3．蒸蟹时‎，要待水大‎滚后才放入‎蒸笼；水不‎要放得过多‎，避免水浸‎到蟹。蒸的‎时间以蟹的‎重量而定，‎
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