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doc 餐饮酒店人力资源管理教程
餐饮酒店人力资源管理教程
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doc [人力资源管理]餐饮服务业各岗位工作流程
[人力资源管理]餐饮服务业各岗位工作流程

岗位工作流程 店长日工作流程
时 间 工 作 内 容

9 ：30—10：00 10：00—10：10 10：10—11：00 11：00—11：30 11：30—12：00

1、抽查昨日收市情况，批阅值班记录。 2、督导、检查、验收原材料。 早班例会，抽查各部门员工仪容仪表、到岗情况。 处理日常工作，跟进 6t 的执行和落实周计划。 早餐碰头会，对 9：30—11:00 时段存在问题进行整改。 检查前后堂餐前准备工作是否充分， 督导 6t 的执行情况并做好 记录。 现场检查、指导经营高峰各项工作：1、前堂服务质量、感动方 案的执行和后堂出品速度及质量的监控；2、接待员在岗工作情

12：00—13：30

况；3、各部门之间的协调、互助、沟通；4、处理突发事件； 5、 检查前后堂午间交接工作。

13：30—16：00

午

休

1、抽检午间收市和午间就餐工作。 16：00—16：30 2、召开碰头会，布置工作重点。 3、检查管理人员“行动日志”的计划、执行、落实情况。 16：30—16：50 16：50—17：30 17：30—18：00 跟进、检查班前会的开展情况 处理日常工作，落实整改内容和周计划。 晚间餐前准备检查，6t 落实跟进，部门工作协调。 现场检查、指导经营高峰各项工作：1、前堂服务质量的提升、 感动方案和“33 制”的执行落实；2、后堂出品质量及工作效率 的稳定；3、财务人员是否坚守一线
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