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2、菜单入厨后，各部门应及时按规定上菜，凉菜一般在5分钟之内，热菜在10 分钟之内要上第一道菜，一般零点四个菜以上，第一个菜不能上汤菜或是素菜，第一道菜上完， 后面的菜肴应及时跟上，不能拖拉滞后，包席
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