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docx 经济型酒店人力资源管理研究
牛
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pdf 经济型酒店人力资源管理
1 经济型酒店组织机构的特点
对于宾客来说，无论是大型酒店还是小型酒店，不管是全面服务酒店还是经济型的酒店，他们所提供的服务应该是一样的。但实际上，全面服务的酒店和经济型酒店在组织机构上，在人员的配制比例上非常的不同。
（一）全面服务大型酒店组织机构
首先来看一下一个大规模的全面服务酒店的人力资源配制，或者说它的组织机构图是怎么样的：


图4-1 全面服务大型酒店组织机构
从图4-1可以看到在总经理下边有很多大的部门。这些部门的人员都称之为总监或者是部门经理。餐饮总监分管餐饮；人力资源总监分管整个酒店的人力资源管理；市场营销总监负责酒店的销售和市场；前厅经理管理包括前台、行李生、礼宾，还有商务中心总机；行政管家管理包括客房、洗衣房；工程总监管理工程这一部分。每一个部门下面又分成很多的子部门或者分部门。
餐饮总监下面通常还会有四个大的经理，即餐厅经理，一般的酒店都会有三间餐厅—中餐厅、西餐厅和咖啡厅，每一个餐厅后面都配有一间厨房，中餐厅后面配的是中厨房，西餐厅后面配的是西厨房。这样会有一个行政总厨来负责整个厨房方面的运作。另外大型的餐饮部还会有宴会部。宴会的经理专门负责组织宴会的销售，以及宴会的举办活动。另外很多的酒店把康乐部分（比如健身房、游泳池、SPA）也放在餐饮部里。
这个层级还会继续往下分。比如餐厅又有餐厅的经理、主管、领班、服务员。
所以，大型酒店的人力资源的配制比例是比较高的。
（二）经济型酒店的组织结构
经济型酒店的产品比较单一，它的核心产品是客房，所以它的组织机构和全面服务的大型酒店的组织机构完全是不一样的。
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