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ppt 第4章餐饮人力资源管理
第4章餐饮人力资源管理
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第一章手册的目的 3第二章 人力资源部的工作职责 4第三章 招聘制度 6第四章 新员工入司工作流程 11第五章 员工转正考核工作流程 14第六章 员工内部调动工作流程 16第七章 员工离职 19第八章
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doc [人力资源管理]餐饮工作流程
[人力资源管理]餐饮工作流程

餐 饮
程 序 与 标 准

部 服 务 流 程

部门：餐饮部

文件标题： 餐饮部经理工作流程 操 作 程 序

编 号：f&b1／2011 服 务 标 准

1、着装到岗签到

1、按要求着装，检查仪表仪容，精神饱满； 2、提前 15 分钟到岗，签到； 3、检查各岗点出勤情况。 1、了解当日预订客情，特别是 vip 情况。 2、了解当日所供应食品、饮品的种类及数量。 3、了解前日营业收入情况。 1、准时到指定地点参加部门会议。

2、阅读了解交班记录，了解当日客情

3、参加部门例会 1、抽查员工仪表仪容及餐厅的卫生状况，是否 符合标准。 2、抽查餐厅摆台及餐前准备工作是否符合要求。 3、检查 vip 接待准备工作是否就绪。 4、检查物品配备及申领是否充足、及时。 检查设施设备维修、保养情况。 1、传达上级工作指令及要求。 2、强调 vip 接待的重要性。 3、对上一餐工作进行总结。 4、进行餐前培训。 1、每餐巡查餐厅、后台的工作情况，发现问题及 时处理。 2、检查餐厅服务程序和服务规范落实情况。 3、协调餐厅与厨房的工作配合。 4、征求用餐宾客意见，满足客人需求，处理宾客 投诉。 5、控制餐具、棉织品的消耗，降低成本，做好节 流工作。 6、及时做好与其它部门的沟通工作。

4、检查各岗餐前准备工作

5、组织召开餐前会

6、餐中巡
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