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文化大观园之
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王力《请客》中国人的观察文章: 夏丏尊《谈吃》林语堂《中国人的饮食》李亦园《饮食文化》韩愈《初南食贻元十八协律》《论语乡党第十》(节录)陈耀南《家乡小炒六和菜》梁实秋《圆桌与筷子》刘云《箸与中华民族饮
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西餐文化与礼仪-模块一 欧美
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西餐文化与礼仪主讲人:模块一欧美饮食文化模块二 西餐礼仪模块三 饮酒礼仪模块四 西餐服务课题一 意大利饮食文化课题二 法国饮食文化课题三 英国饮食文化课题四 俄罗斯饮食文化课题五 西班牙饮食文化课题六
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第4章 中国肴馔文化中国
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饮食制作技艺肴馔的美化 肴馔的构成 饮食风味流派• 用料• 调味•制熟一、用料技艺及特点原料的分类按原料属性分动物性原料植物性原料矿物性原料人工合成原料按原料加工与否分现货原料干货原料复制品原料按原料
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