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第第六节六节酒类的卫生及管理 酒类的卫生及管理一、酒的种类 蒸馏酒：含乙醇40-60% 发酵酒：乙醇含量4%-20%配制酒：含乙醇25%-40% 二、生产工艺酒发酵过程：水解 发酵（C6H10O5）N
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