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营运标准管理规范
提议部门： 营运部 生效部门： 营运部 批准人：营运总监 政策编号：OP-WS-0010 生效日期：2011/08/10 最近更新日期：2011/08/01

主题： 主题：
熟食技工的岗位职责

目的： 目的：
规范工作职责，保证正常运营

范围： 范围：
门店生鲜处熟食课技工

政策内容及操作流程： 政策内容及操作流程：

一．岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行 2、制定每月的菜单计划 3、每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单 4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作 5、保证营业时间内陈列柜的本岗位所生产的品种有合适的存货 6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标 7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准 8、新商品的研制和开发 9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生

二．主要工作： 主要工作：
1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接 2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工 3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准 4、保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保证销售，又控制生产损耗在规定的范围内 5、本岗位的次
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