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ppt 厨房安全知识培训
主讲：保安部1、食品安全2、消防安全3、操作安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 原料的进货渠道 原料的质量验证 食品的制作过程 食品的保存
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饭店厨房规章制度：厨房考勤制度，厨房着装制度，厨房卫生管理制度，菜品原料管理与验收制度，厨房日常工作检查制度，厨房值班制度，厨房防火安全制度，厨房设备及用具管理制度，厨房奖惩制度，厨房处罚评分标准
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doc 省级餐饮服务“透明厨房”示范单位现场评定表
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