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一、常用火锅原料选用标准1、萝卜：表面光滑、无开裂分枝，无畸形，无黑心、不抽薹、无机械伤、冻伤、热伤、糠心2、胡萝卜：色正、根皮光滑、形状整齐、质地均匀、柱心细、味甜、汁多脆嫩。3、牛 蒡：色正、形状
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