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doc [工作总结]中宁开展肉类及其制品监督检查总结
[工作总结]中宁开展肉类及其制品监督检查总结

中宁卫监[2010] 号

中宁卫生监督所在餐饮业开展肉类食品 中宁卫生监督所在餐饮业 卫生监督检查总结
为切实做好肉类及其肉类制品的监督检查工作， 严防不合格肉类 及其肉类制品进入餐厅，流入餐桌，有效保障广大人民群众的饮食消 费安全，根据自治区食品安全委员会办公室通知精神，我所于 3 月 24-25 日集中在全县餐饮业开展了肉类及其肉类制品专项监督检查工 作，现将检查情况总结如下： 一、加强领导，周密部署 加强领导， 按照文件精神， 成立了中宁卫生监督所肉类及其肉类制品监督检 查领导小组，所长万忠玉任组长，由监督一科完成此项工作。卫生监 督员按照职责分工， 分片包干， 责任到人， 制定了监督检查工作方案， 全面安排，周密部署，明确目标，突出重点。 二、检查重点 根据方案要求，在全面监督检查的同时，把大中型餐饮单位、集 ，

体食堂、农家乐餐厅作为重点对象进行重点检查，主要检查各供餐单 位采购的肉类、肉类制品是否按规定索证、索票，有无动检证明，是 否建立台账，验货登记；是否使用未经动物检疫部门检疫的、病死或 者死因不明的禽畜及其制品； 检查各餐饮单位的基本设施设备及后厨 卫生情况；防蝇防尘、餐具消毒情况；冷藏设施运转情况；有效餐饮 服务许可证持证
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